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首先准备白菜一颗一片一片的掰下来，用清水洗净，控干水分
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切成均匀的细丝，然后放入盆中，加入一小把盐，用手抓均匀腌制一个小时
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一小时后白菜水分基本都淹出来了，用手将白菜剩余的水分挤干放入盘中，再找一个密封的玻璃瓶儿，把白菜放进去，放好后拧紧瓶盖儿静止七到十天即可。
怎样泡酸白菜
准备若干大白菜，拣选烂叶黄叶。一分为二或四。洗净一只瓷缸并晾干。
购买颗粒盐和花椒。烧开水烫焯白菜晾凉，码一层撒盐花椒。
装满缸压石菜水没过菜即可
怎样泡酸白菜
将买回来的大白菜洗干净，控干水分，稍微得再晾晒一下，将自来水烧开晾凉，放入适量的盐，跟白醋的比例相符就行，待盐化开后放几片姜，将晾好的白菜放入盐水中，水要没过白菜，腌制一个礼拜就可以吃了。
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