地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。民谚曰：“三月三，地菜当灵丹。”“三月三”前后，荠菜生长迅速，茎叶变老，不适于直接用来做菜，但这个时候的荠菜药用价值最大。
“这个荠菜它嫩的时候用来做野菜吃是一道十分美味的菜肴，到了三月三，这个荠菜已经开花了、老了，但是这个时候它的药效是最高的，所以我们采摘来煮鸡蛋吃，对头痛头晕，暖胃有非常好的效果。”新圩镇桐木窝村的何艳丽是一位能干的家庭主...
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